順月農園透過縣府農度剛好競賽將 ”兔兔老闆的專屬菜菜“ 服務建置出來，由輔導老師點出順月遇到的問題，修正加速服務兔兔老闆，經過一年也在養兔知識、服務內容與品質陸續提升，而我們近期也參與中央部會的青年計劃案，提案報告當天有評委給予我們方向，因此產生一些想法。
即日起新增單元「兔兔愛呷菜」：專為兔兔老闆製作的食農教育手札！
這個點子源起2022年4月三讀通過食農教育法，順月投入地方學校講課，粉專已有「媽媽上菜」食譜日記，讓更多親子了解食農；順月主要服務兔老闆，因此為兔老闆設計食農教育，透過這個單元一起來認識兔老闆食用的菜菜、草草和保健草，讓兔寶和家長食在安心。
單元開場文章就來介紹兔老闆最喜歡的萵苣，兔老闆選萵苣、洗萵苣、吃萵苣，也要知道萵苣的小故事。
萵苣是菊科蔬菜萵苣屬，源自於歐洲地中海，清朝時期台灣的萵苣是來養鵝，故稱鵝仔菜、日治時期引進育種後，開始食用萵苣是以熟食為主、2000年左右以及國內速食店供應漢堡、西式餐廳漸漸在國內遍地開花，輕食沙拉中也會放萵苣葉。（見網路參考資料）
萵苣適合生長溫度為18～24度，在台灣都是秋天至冬天栽培，生產至春天，這時期食用特別爽口甜嫩，萵苣是溫度感應型蔬菜，因此24度以上時容易抽苔，這也就是時常菜菜阿姨再回報時，告知天氣因素以致菜菜有可能短少或取消。
長期吃順月菜菜的兔老闆更看過3月至6月的菜菜，因為酷熱天氣的關係會部分夭折；不過我們在今年夏天有種植山萵苣，因此得以幫助兔兔老闆在非萵苣盛產時期，多少補充水分。
雖然說萵苣是冬天產物，但這一兩週寒流出現陣風8~9級，讓葉片摩擦受傷或吹乾泛黃，記得去年低溫以致在農園直接凍傷，順月仍努力守護兔兔老闆的菜菜，讓老闆們能吃到菜菜。
萵苣依食用部位可分為
* 莖用萵苣：嫩莖萵苣是唯一長莖部的萵苣，它的葉子較細少。
* 葉用萵苣：其他食用葉子的萵苣都在此類。
其中葉用萵苣又分為
* 結球萵苣 - 生長需結成一顆球，EX：結球萵苣（美生菜）。
* 半結球萵苣 - 莖部成半結球，葉片末端立葉，EX：福山萵苣、拔葉萵苣、鹿角萵苣、火焰萵苣、皺葉萵苣等。
* 不結球萵苣 - 葉子直立型，EX：山萵苣、本島萵苣。
如此多樣的萵苣，要如何幫兔老闆選擇呢？菜菜阿姨在服務的時候會遇到兔老闆對於傳統市場或超市挑嘴，可以從適口性佳且保水的甜蘿蔓、拔葉萵苣、嫩莖萵苣和福山萵苣挑選，如果喜歡嫩葉可以選擇鹿角萵苣、火焰萵苣和皺葉萵苣，而耐熱型出現在夏天的山萵苣則是受每位兔老闆歡迎的品項。
也常有家長詢問菜菜阿姨是否有低鈣菜菜適合兔老闆，參考兔科醫師提供的鈣攝取，查詢蔬菜營養，萵苣鈣質範圍約18~38mg/100g，是蔬菜裡面屬於低鈣，因此適合兔老闆。
這一篇愛呷菜文章作為認識兔兔老闆菜菜的開端，讓家長們認識萵苣的歷史、生長習性和種類型態，如果有其他問題也可以私訊菜菜阿姨提供諮詢服務喔！我們樂意幫助兔老闆跑向健康大道，祝福兔兔老闆吃菜菜長肉肉、健康沒煩惱。
PS：
1. 順月農園栽培的各項萵苣和蔬菜、草類皆採用學名。
2. 萵苣種植依照每期種苗店提供。
網路參考資料：
上下游：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/167026/
有機農業全球資訊網：
https://info.organic.org.tw/3404/
