順月從第一年服務兔兔老闆時，兔兔老闆們許願想吃萵苣菜菜外，第一種許願的草就是咸豐草，此時我們都很驚訝，蛤～這種鄉村、路邊常見不起眼的“野草”，竟然兔兔愛吃，便開始了解查資料認識咸豐草，也透過長期服務對它了如指掌，來聊聊為甚麼兔見人也愛的咸豐草會如此迷人：
咸豐草是菊科鬼針草屬植物，為台灣路邊常見的野草，但目前全台各地大多為大花咸豐草，早期因為養蜂的需求，希望能四季開花且粉源蜜源充足的植物，故引進大花咸豐草到台灣，結果生長狀況異常地好，能提供蜜蜂相當多的花粉和花蜜，進而大量推廣種植。
大花咸豐草遍佈全台灣地生長，搶走台灣原生咸豐草的棲地，是外來入侵種(參考資料)；養蜂的青農告訴我們，市售的百花蜜大多都是咸豐草蜜，因為清香故深受年輕族群喜歡。
順月服務的兔兔老闆約八成都喜愛咸豐草，故適口性佳，而葉子、葉梗、莖部都可以食用，說到這，家長一定想怎麼會是兔見＂人＂也愛的咸豐草呢？除了百花蜜源外，咸豐草還是青草茶原料之一，有喝過菜菜阿姨煮的咸豐草茶之家長都反應咸豐草茶清香清爽順口，炎炎夏季很適合當清涼飲品。
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大花咸豐草屬於熱帶/亞熱帶植物，在台適應能力良好，全年皆可種植生長，耐熱但不耐風寒，颱風或東北風之陣風達6級就會讓葉片搖擺互相摩擦生熱而造成受損，霸王級寒流也會造成葉片凍傷，蟲害則落在12月至1月會大量繁殖以致葉片捲曲，故彰化產季為每年2月至11月。
下雨後的咸豐草長得翠綠挺拔，菜菜阿姨喜歡雨後幾日採收咸豐草，正因為咸豐草喜愛水故放置冷藏較萵苣菜菜來得耐放；莖部若倒塌躺平在土壤上，仍可生根分芽，生命力極高的植物，也有利於排水、增加土壤微生物改善土質；由於咸豐草生長速度快，許多鄰居、農民討厭它，長輩都說怎麼除都除不完，若有以生產管理方式與適度保留，則能增加農園生物多樣性，譬如食植性蝴蝶與蛾類幼蟲喜愛享用葉片，成為食肉性昆蟲如瓢蟲、蜘蛛、螳螂等的狩獵的棲地，更是野鳥育雛時的24小時食堂。
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喜歡咸豐草的昆蟲甚多，菜蟲（鱗翅目幼蟲）若沒有蔬菜可吃，最喜歡的草類就是它，而菜蟲剋星蜘蛛、寄生蜂、獨居蜂也喜歡利用咸豐草來進行躲藏、育幼就近獵捕，被菜蟲啃食的咸豐草，採收回去整理包裝較不費工；另一種頭痛的蟲害為棉蚜於每年12月至隔年1月大量繁殖，會造成葉片捲曲，挑草時需要特別注意若有捲曲代表蟲害，整株就放棄，隨著服務品質並注重兔兔老闆食安，避免這兩個月提供咸豐草服務，如此也能讓瓢蟲大量繁殖來管理整個農園。
自然栽培的菜菜在戶外會有艷陽日曬，葉片會有曬斑，溫度高會讓葉緣乾枯、雨水拍打會有破損、東北風吹拂葉片會乾枯，這些都是自然現象，兔兔老闆仍可食用安心與開心。
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菜菜阿姨因為服務兔兔老闆才能認識咸豐草，進而了解咸豐草食用價值，原來不起眼的野草竟然和我們生活息息相關；下一次兔兔老闆吃咸豐草時，家長不妨來煮個咸豐草，和兔兔寶貝一起享用咸豐草特餐。
農委會＿咸豐草營養價值：
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=37343
網路參考資料：
三玉號 × 舞春食農工作室專欄：
https://greenmedia.today/article_detail.php?cid=34&mid=420
