Galicia加利西亞位於西班牙聖雅各之路路線中法國之路最後的自治區，在這個自治區家家戶戶都會煮傳統佳餚「Caldo Gallego」，中文翻譯為加利西亞雜燴肉菜湯，在聖雅各之路上第一次品嚐也是目前最美味的味道，就屬最後一座高山上的庇護所Albergue A Reboleira，味道一喝就有媽媽烹飪的溫暖味道，各種食材都融合在一起，其他庇護所或餐廳煮出來的再也沒有那種溫暖的味道，Albergue A Reboleira也確實是位媽媽經營並親自打理朝聖者的餐點。
回來創立順月的第一年種了羽衣甘藍和花豆，便請家中大掌廚模仿，這湯品的經典食材有寬葉羽衣甘藍、洋蔥、花豆和馬鈴薯，做出來跟在庇護所媽媽煮的一樣味道，頓時回到了加利西亞的感覺。
今年冬天還想再喝加利西亞湯，不過沒有經典食材怎麼辦？看了一下農園有新產出的白芥藍菜，大掌廚教我們這款食材不適合炒食，傳統料理都用於煮湯上，那正好啊！雖然家裡只有洋蔥、胡蘿蔔和山藥，但可以和大家分享改成台版的加利西亞雜燴湯會是如何？
材料：
1. 白芥藍菜（取代寬葉羽衣甘藍）
2. 洋蔥
3. 胡蘿蔔
4. 台灣山藥（取代馬鈴薯）
5. 排骨（可不放）
6. 鹽
PS：若放花豆尤佳
步驟：
1. 將蔬菜清洗後，白芥蘭菜切斷、洋蔥與胡蘿蔔切丁、山藥切塊備用
2. 排骨汆燙後備用
3. 水滾放入步驟1和2一起燉煮（台灣山藥很耐煮）
4. 大約燉煮20-30分鐘可試味道後再以鹽調味。
PS：基本上燉煮越久越有味道或是第二餐再加熱，味道會更豐富；十字花科蔬菜燉煮會變色為正常。
年初使用球莖甘藍（大頭菜）的嫩葉來燉煮，搭配上花豆和馬鈴薯煮滾後化開融入湯頭後，整體味道有出來，不過菜葉的部分就是沒有加利西亞的味道。
這次使用白芥蘭菜來燉煮，沒想道用它燉煮後的味道和加利西亞使用的寬葉羽衣甘藍味道相像，雖然沒有花豆和馬鈴薯融入湯頭，不過我們找出最核心的味道了，彷彿回到加利西亞了！繁忙加上疫情無法出國，利用自家種植蔬菜一一模仿聖雅各之路的餐點，讓我們也能在順月想念西班牙餐點，這樣的好滋味邀請大家一起來享用。
