【媽媽上菜】豆豉炒翼豆
喜歡在中秋後才陸續開花的翼豆到現在仍是生產期，這樣的豆類是這兩年在市場上比較新穎、常見的蔬菜，吃過的顧客都表示好吃，沒有吃過的顧客則是不清楚如何烹調食用，竟然當生菜沙拉，因此今天和大家分享翼豆最入門的簡單料理。
材料：
1. 翼豆50～75公克（2-3人份）
2. 蒜頭1顆
3. 豆豉(10或50元硬幣大小）
4. 吻仔魚乾一湯匙（丁香魚乾尤佳）
步驟：
1. 翼豆洗淨切小段（約手指寬度）
2. 蒜頭切片或切末
3. 清炒蒜片或蒜末，加入翼豆拌炒悶三分鐘或軟
4. 加入豆豉，再次拌炒，加入吻仔魚乾翻炒再悶一下
5. 直到翼豆軟即可（本身帶脆）
PS：翼豆不用削皮喔！
翼豆長得很像楊桃，因此俗稱楊桃豆，有綠色也有紫色，營養價值很豐富，媲美大豆，也可依照自己喜好加入肉絲或改用XO醬烹調，食用起來的味道富有濃郁的豆味，口感嫩脆非常好吃，喜歡大豆的不妨試試看喔！
