【順月講堂】日新國小生態食農教育課程
前個學年與日新國小合作真人圖書館後，與中年級導師討論食農教育課程，於本111學年度上學期的12/20週二進行。
當日天氣非常爽朗，耀眼的太陽，但不會曬得刺痛，氣溫在19-20度間恰好，陣風達五級非常舒服，不會太大，這樣的天氣觀察生態很適合。
我們將課程安排成兩堂，第一堂生態教學，透過觀察和紀錄並發問得到答案，由我在順月農園園區進行教學、第二堂食農教育，透過認識食材、了解製作流程與醋漬蔬菜由來而製作成與父母分享的食品，由豌豆叔叔在萬豐教會進行教學；兩邊同時進行，三四年級穿插教學。
｜生態教學｜
順月農園生態導覽從入口下至老鷹棲架，沿途介紹蔬菜作物的生長狀況、花草與蜜蜂、獨居蜂的關係、昆蟲為何住在草叢、抬頭觀察常見鳥類 - 麻雀、樹鵲、紅鳩等經過。
順月服務兔兔老闆，從玉米苗開始種植到玉米筍採收，甚至植株老化都保留，讓孩子現地認識玉米的一聲，詢問草地上乾枯的玉米莖像什麼？兩班孩子大多不認識，只有少部分知道是玉米梗，我用年齡方式介紹玉米植株各階段：孩子們嬰兒時期、三或四年級、爸媽成年、阿公阿嬤甚至是阿祖輩，孩子們覺得有趣都大笑也聽懂了。
在老鷹棲架下進行推廣黑翅鳶保育和老鷹棲架時，三年級很幸運！阿鳶和鳶夫人出現在鄰田抓田鼠，解說懸停與特徵，孩子們看到阿鳶夫妻收翅下田抓鼠都興奮地大叫。
隨後開始30-40分鐘的觀察課程，請孩子們觀察紀錄：昆蟲、動物、植物、作物，並繪畫出來。
三年級觀察作物時，竟然有四五位女孩子知道「甜菜根」，其中一位還能說出顏色、口感類似白蘿蔔；觀察昆蟲時，看到不認識的物種隨時發問並且紀錄繪畫，最讓我驚訝的是連茄子葉上有2釐米的葉蚤都能發現，以及地面上的長疣馬蛛蜘蛛網，雖然孩子們不認識該物種，但是敏銳的觀察力很強大。
四年級在解說紋白蝶幼蟲和花椰菜的前世今生，孩子們自己發現奇怪的椿象-叉角厲椿象，我很開心他們能在農園發現肉食性昆蟲，同時也察覺黑眶蟾蜍在菜畦上守護蔬菜。
先前到校服務居多，較無法了解孩子更多面貌，透過戶外活動，孩子們更奔放，我也發現：
三年級喜歡繪畫並善於發問，喜歡團體合作，將昆蟲動物植物作物畫成一幅畫，是觀察紀錄也是美術作品，未來可以成為生態繪師。
四年級喜歡撰寫文字，喜歡個別發問並善於尋找物種，將物種名收集成冊，未來可以成為生態作家。
｜食農教育｜
醋漬蔬菜是歐洲人的泡菜，豌豆叔叔介紹歐洲因冬天下雪無蔬菜，必須於夏天大量醋漬蔬菜得以冬天入菜食用，也介紹順月成立前至西班牙朝聖之旅所食用的醋漬蔬菜文化，回國後種植秋葵後而開發出來的順月福漬蔬菜。
請孩子們依照步驟進行製作，較少接觸烹飪的孩子對於香料的味道較陌生，紛紛拿起聞一聞，認識香料並填入適量的香料後，介紹蔬菜包的蔬菜為蘿蔔、胡蘿蔔和小黃瓜，顏色剛好三種，配色較美，而且也是歐洲泡菜中很經典的組（煮）合。
接著分組輪流進行煮醋汁動作且需用到火源，依照組別近進廚房進行填裝，由豌豆叔叔指導並由師長陪同；孩子們依照醋汁容量倒入煮鍋進行煮沸，待沸騰即可填裝並上蓋稍待排氣後鎖緊，輕搖融合並倒放靜置5分鐘以上，這步驟為簡易殺菌方式，也讓沸騰的醋汁能慢慢將蔬菜熟成。
孩子們在煮沸階段依照豌豆叔叔的指示並注意安全皆能都能獨立完成，最後在兔兔老闆的可愛標籤紙上寫成自己的名字，貼在醋漬蔬菜，就完成了當日的歐式泡菜。
我們也請社區照顧員秋君姐用順月醋漬蔬菜烹飪成蔬菜湯，孩子們都覺得新奇也完食，讓他們回家可與父母分享當日製作的醋漬蔬菜能如何料理；由食農課程可以看出孩子們的獨立性、組裝思考能力和發想力，對孩子放手是最大的助力。
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本次課程收穫最大的是我們，從小都市生長的我是很討厭菜蟲和蝴蝶，竟然在鄉下自主學習成為生態農園講師，而豌豆叔叔從一個低調生活的平凡上班族，變成食農講師與青創分享者。
2023年我們將擴大與持續推廣友善耕作，讓孩子們提早認識和愛護台灣土地生態，再由他們分享共同珍惜守護，若日後只能去博物館看標本，則可惜過往的台灣生態。
｜邀約講課｜
歡迎私訊報名；也歡迎各學校機構、企業教育訓練以及社區大學邀約課程：
自然栽培種植、歐式醋漬蔬菜教學、農園生態導覽、迷你老鷹棲架製作與繪本故事分享等，可依照需求進行課程安排。
