兔兔老闆許願種植的萵苣中就屬山萵苣最晚實現，在去年2022年幫兔兔老闆種植，幾乎每位兔兔老闆都會享用，一起認識高人氣的山萵苣：
山萵苣是菊科萵苣屬蔬菜，為不結球萵苣-葉子直立型，屬於耐熱型萵苣，葉片大有韌性較不易破損、葉梗厚、硬脆帶有韌性，苦味濃郁且飽水度佳，因此兔兔老闆接受度高，無論新鮮或乾燥都是適口性佳的萵苣菜菜，不過卻是農園中不建議家長生食，由於苦味重，家長若需享用建議熟食處理。
每每看著家長們回傳的影片或IG限動分享，兔兔老闆吃著比自己身體還大的山萵苣顯得可愛，表情滿足，家長很開心且安心地向我們分享，讓順月感到很有成就感，因為我們是兔兔老闆的專屬農夫。
農園的山萵苣與全台種苗場提供的山萵苣，都是改良後稱為劍葉萵苣與裂葉萵苣，真正的山萵苣長得很瘦小且萵苣液濃郁，因此常受白尾紅蚜侵害；由於兔兔老闆習慣稱為山萵苣故沿用，若家長許願劍葉萵苣與裂葉萵苣，則農園已幫忙種植，可放心選擇。早期山萵苣也是鴨、鵝的最佳飼養蔬菜，因此又被稱為鵝仔草或山鵝菜。
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本土山萵苣和歐式萵苣的產季恰巧相反，耐熱型萵苣的它適合生長溫度為18-30度，過年後開始種植，頭兩個月因為氣溫較低生長緩慢，到了清明節開始變熱，生長速度加快，此時歐式萵苣產季末期就交接給山萵苣，因此彰化產季為每年3月至8月，若雨水充沛、氣候穩定還能到中秋節，如此能幫助需要食用蔬菜的兔兔老闆們；颱風或東北風之陣風達6級就會讓葉片搖擺互相摩擦生熱而造成受損。
去年雖然雨水不足，氣溫來到節氣大暑時，我們才開始減少農園時間，而山萵苣還能少量供應到中秋節前。目前七月份日平均最高溫來到34.4度，今年氣溫上升比去年同月高出約1.2度，字面上1.2度或許感受不了差異，但濕度高讓體感溫度來到35-40度，早上八、九點不耐曬的菜菜阿姨已回家整理蔬菜，山萵苣持續在戶外感受艷陽高溫的威力下，今年山萵苣產季提早出現末期有的抽薹、分化花芽現象，我們仍持續供應山萵苣到最後一刻，讓兔兔老闆在夏天還能補充水分與營養。
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每年12月至隔年2月是白尾紅蚜繁殖期，此時1-2月剛種下的山萵苣苗就會受到大量繁殖的白尾紅蚜侵害，只要農園種植山萵苣，其他歐式萵苣就得到解脫，這是因為山萵苣帶有濃郁苦澀的萵苣汁才是白尾紅蚜的最愛；菜蟲則是終年由不同物種輪流侵害菜菜，由於春天到來，野鳥、兩棲爬蟲、肉食性昆蟲接紛紛進入育雛育幼期，因此菜蟲會開始被消滅，由這些生物進行自然食物鏈，順月的生態金字塔內不斷循環，如此兔兔老闆就能吃到美味菜菜。
自然栽培的菜菜在戶外會有艷陽日曬，葉片會有曬斑，溫度高會讓葉緣乾枯、雨水拍打會有破損、東北風吹拂葉片會乾枯，這些都是自然現象，兔兔老闆仍可食用安心與開心。
